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La BIOLOGY CONSULTING effettua presso l'azienda committente, corsi di informazione e formazione in materia di igiene alimentare per il personale facente parte del team HACCP. I corsi, tenuti da personale altamente qualificato, affrontano le seguenti tematiche: - Lo stato dei locali, degli impianti e delle attrezzature
- Gli adempimenti normativi
- I requisiti del personale addetto
- La rilevazione dei punti critici di controllo e le procedure di monitoraggio attività di trattamento e manipolazione degli alimenti
- La ricezione e l’immagazzinamento degli alimenti
- La Conservazione dei prodotti surgelati, refrigerati e confezionati
- Lo scongelamento
- La preparazione
- L’effetto delle temperature sui microrganismi
- La conservazione a temperatura ambiente e a caldo
- Il Raffreddamento dopo la cottura e il Riscaldamento
- Riscaldamento
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